Culinária

Comidinhas do Sul

Paçoca de Pinhão 

Devido ao grande sucesso (modéstia a parte) da minha receita de paçoca de pinhão do último sábado,

resolvi compartilhar a minha receita:

2kg de pinhão descascado e moído quente no moedor de carne

2kg de carne moída

1kg de linguiça fresca

300g de bacon 

2 cebolas grandes picadas

2 colheres de sopa de molho de alho

4 col de sopa de óleo

sal a gosto

Refogue bem a cebola até ficar transparente, acrescente o bacon e deixe dourar, Coloque a linguiça até refogar por completo. Acrescente a carne moída e deixe fritar bem, de preferência que forme aquela crosta dourada no fundo da panela. Acrescente um pouco de água fervente para desgrudar do fundo da panela e fique uma carne bem dourada. Por último coloque o pinhão moído, misture bem e acrescente água fervente, aproximadamente 2 copos de água, para dar liga nessa mistura.

Deixe refogar até misturar bem todos os ingredientes quando começar a grudar novamente no fundo da panela está pronto para servir.

Porque moer o pinhão quente? Porque assim ele fica úmido e não vira uma farofa. O que muitos fazem é farofa de pinhão e não paçoca.